Actualizada el 30 de mayo de 2023 por la comunidad. Carta orientativa, si encuentras alguna entrada desfasada, o eres el propietario
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Información de contacto de Roca Negra
Listado de categorias de la carta
Pesto de tomate seco
Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma D.O.P
9.90 €
Puré cremoso de papas moradas
seta ostra (Pleurotus) a la plancha, Spianata calabra, Gorgonzola D.O.P.
9.90 €
Delicada crema de cebolla,
scamorza sorrentina ahumada, Speck de Alto Adige
11.90 €
3 unidades
Crema de setas mixta
y trufa, lardo de Colonnata, rúcula selvática, Burrata fresca
13.90 €
Pesto de pistachos,
mortadela Regale, stracciatella fresca
12.90 €
Tomate cherry amarillo semiseco
escamas de parmesano, albahaca frita
7.90 €
Berenjenas a la parmesana
jamón de Parma D.O.P., stracciatella fresca aromatizada al azafrán.
9.90 €
Cebolla de Tropea caramelizada
ricotta fresca de vaca, nduja de Spilinga I.G.P., fruto de alcaparra marinado
9.90 €
3 unidades
Crema de pimientos amarillos asados
Spianata calabra, gorgonzola D.O.P.
10.90 €
Crema de setas mixta y trufa,
jamón cocido de Parma, provolone dulce
11.90 €
Crema de calabacín a vapor
curry, cebolla de Tropea caramelizada, Parmesano en escamas
10.90 €
3 unidades
Tomate picado con hierbas provenzales
y aceite de oliva E.V.O, stracciatella fresca, jamón serrano de Parma D.O.P.
7.90 €
Tomate cherry amarillo semi seco
ajo negro, orégano.
6.90 €
Guacamole, salmón noruego
finamente ahumado, requesón aromatizado a la lima
8.90 €
3 unidades
Aperitivo mixto a la italiana
picoteo de delicias a la italiana
7.50 €
(pp. Min 2 pers)
Tabla mixta Roca Negra
selección de embutidos y quesos italianos y locales acompañados de dos estilos de focaccias y cremas casera
15.00 €
(pp. Mim 2 pers)
Queso Provolone al horno
con peras caramelizadas y nueces tostadas
12.90 €
Queso de cabra fresco local
a la plancha con mermelada de pimientos levemente picante
13.90 €
Burrata frita
en cama de cebolla de Tropea caramelizada y pesto de rúcula salvaje
9.90 €
Croquetas de tierra casera
10.90 €
(6 uds)
Croquetas de mar casera
10.90 €
(6 uds)
Carpaccio de solomillo de ternera
con rúcula salvaje, tomate cherry, piñones, y chips de parmesano
19.90 €
Carpaccio de pulpo
con puré cremoso de papas moradas, tomates amarillos, pimentón ahumado, perejil rizado
24.90 €
Papas rústicas con almogrote
5.90 €
Margherita
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, una pizca de parmesano, albahaca, aceite de oliva E.V.O.
10.90 €
Jamón & setas
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma D.O.P., seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Diavola
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, Spianata Calabra, cebolla de Tropea caramelizada, aceite de oliva E.V.O.
11.90 €
Chory
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, salchichas, pimientos, aceite de oliva E.V.O.
11.90 €
Cuatro estaciones
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte Fresco, jamón cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceitunas negra marinada, alcachofas al horno, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Cuatro quesos
Fiordilatte, Gorgonzola IGP, Scamorza ahumada, escamas de parmesano, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Cuatro embutidos
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma, jamón serrano de Parma D.O.P., speck de Alto Adige, Spianata Calabra, aceite de oliva E.V.O.
14.90 €
Capricciosa
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceitunas negra marinada, alcachofas al horno, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Atún y cebolla
Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, filetes de atún cocido en baja temperatura, cebolla de Tropea caramelizada, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Margherita 3D
masa negra, 1/3 tomate cherry amarillo semi seco, Fiordilatte, 1/3 pesto de tomate seco, stracciatella, 1/3 tomate Sammarzano, y ciliegina, aceite de oliva E.V.O.
17.90 €
Hortaliza
masa integral, Puré cremoso de papas moradas, cebolla azul, berenjenas a la parmesana, pimiento rojo frito, pesto de rúcula salvaje, aceite de oliva E.V.O.
15.90 €
Papilloni mar y montes
1⁄2 Puré cremoso de papas moradas, pulpo, cebolla frita, 1⁄2 Lardo de Colonnata , Gorgonzola DOP, nueces tostadas y peras caramelizadas, aceite de oliva E.V.O.
19.90 €
Trittico
1/3, Calzone tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamon cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, 1/3 pizza tomate Fiordilatte fresco, spianata calabra, 1/3 Focaccia, jamón serrano de Parma, Fiordilatte, rúcula salvaje, aceite de oliva E.V.O.
18.90 €
Bouquet
1⁄2 Crema de calabaza, tartar de gambones y perfumes cítricos, stracciatella fresca, azafran, 1⁄2 requesón fresco, lima rallada, salmón noruego finamente ahumado, sésamo tostado, aceite de oliva E.V.O.
19.90 €
8 Quesos
Gorgonzola DOP, requesón fresco, Fiordilatte fresco, y fondue’ de quesos curados, stracciatella fresca, scamorza sorrentina ahumada, bufala fresca, escamas de parmesano, aceite de oliva E.V.O.
19.90 €
Back&Yellow
requesón fresco, lima rallada, salmón noruego finamente ahumado, pesto de rúcula salvaje, tomate cherry amarillo semiseco, aceite de oliva E.V.O.
16.90 €
Lijera
jamón serrano de Parma DOP, Fiordilatte fresco, pesto de rúcula salvaje, crema de parmesano, tomates secos, aceite de oliva E.V.O.
13.90 €
Mortazza
mortadella Regale, pesto de pistacho, tomate cherry amarillo semidry, stracciatella fresca, aceite de oliva E.V.O.
14.90 €
Noruego
masa al carbón vegetal, cebolla de Tropea caramelizada, crema de calabacines al vapor, salmón noruego finamente ahumado, Fiordilatte fresco, aceite de oliva E.V.O.
16.90 €
Trofola
masa integral, crema de trufa y setas mixtas, Speck, Fiordilatte fresco, aceite de oliva E.V.O. aromatizado a la trufa blanca
16.90 €
Clásico
jamón cocido de Parma, Fiordilatte fresco, tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca, seta de ostra (Pleurotus) a la plancha, aceite de oliva E.V.O
14.90 €
Inferno de Dante
Masa al carbón vegetal, Crema de pimientos amarillos asados, requesón fresco, nduja di Spilinga, Salchicha picante, Fiordilatte fresco, absenta, aceite de oliva E.V.O.
25.00 €
Katsuobushi
Delicada crema de cebolla, filetes de atún cocido en baja temperatura, Fiordilatte fresco, stracciatella fresca con azafrán, finas escamas de atún seco (katsuobushi), aceite de oliva E.V.O.
25.00 €
Ahumada
Porchetta asada, crema de setas mixta y trufa, scamorza ahumada, fondue de quesos curados, aceite de oliva E.V.O.
27.00 €
Roca Negra
Masa de carbón vegetal, Puré cremoso de papas morada, crema de pimientos amarillos asados, tartar de gambas con perfumes cítricos, caviar de limon, caviar de esturión, escamas de oro comestible, aceite de oliva E.V.O.
60.00 €
Tiramisú casero
7.90 €
Coulant de chocolate
con helado de coco sobre tierra de cacao
7.90 €
Copa de helado
con chips de chocolate, vainilla y coco
6.90 €
Cheesecake con frutos del bosque
7.90 €
Tronky de nutella, con fresas, nata y helado
8.90 €
Tronky de crema de pistacho
chocolate blanco y helado
9.90 €
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Elige tu masa Roca negra: Masa especial 72h con carbón activado, con prefermento "Biga", germen de trigo 3 € Integral: Masa especial 72h con prefermento "Biga, germen y fibras de trigo" 3 € Sin gluten: Masa especial para personas intolerantes al gluten 4 €
Actualizada el 30 de mayo de 2023