La carta de María Trifulca

Listado de categorias de la carta

• Entremeses

  • Jamón ibérico bellota 100% "Lazo"

    Selección especial para esta casa, con pan de leña tostadito y AOVE

    26.00 €

    (100gr)

    Alérgenos de Jamón ibérico bellota 100% "Lazo"

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  • Lomito de presa ibérica bellota 100%

    22.50 €

    (100gr)

    Alérgenos de Lomito de presa ibérica bellota 100%

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  • Tabla de quesos

    Cabra payoya en pimentón, DOP manchego, trufado, Stilton azul

    20.50 €

    Alérgenos de Tabla de quesos

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  • Anchoas Imperiales

    Con mantequilla de trufa sobre pan payés tostado (6 unidades)

    21.00 €

    Alérgenos de Anchoas Imperiales

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  • Matrimonio anchoa y boquerón

    Sobre tosta de pan con base de salmorejo y pimiento del piquillo (1 unidad)

    5.50 €

    Alérgenos de Matrimonio anchoa y boquerón

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  • Tosta de escalope de foie a la plancha

    con confitura de higos

    16.00 €

    (2 unidades)

    Alérgenos de Tosta de escalope de foie a la plancha

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  • Real caviar "Amur beluga" con mantequilla ahumada

    Y sus tostas

    130.00 €

    (lata 50gr)

    Alérgenos de Real caviar "Amur beluga" con mantequilla ahumada

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• Entradas

  • Ensaladilla con ventresca de atún rojo confitado

    en casa y mahonesa casera

    12.50 €

    Alérgenos de Ensaladilla con ventresca de atún rojo confitado

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  • Burrata con vinagreta trufada

    Sobre tartar de tomate de verdad

    18.50 €

    Alérgenos de Burrata con vinagreta trufada

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  • Salpicón de langostino y pulpo

    Con pipirrana y vinagreta verde emulsionada

    19.00 €

    Alérgenos de Salpicón de langostino y pulpo

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  • Carpaccio de gamba roja al ajillo

    Con praliné de ajos y pan cristal

    25.00 €

    Alérgenos de Carpaccio de gamba roja al ajillo

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  • Pulpo a la parrilla

    Con crema de patatas ahumada, salsa chimichurri y pimenton de la Vera

    24.00 €

    Alérgenos de Pulpo a la parrilla

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  • Niguiris de picaña ajamonada con foie flambeado

    18.00 €

    (6 unidades)

    Alérgenos de Niguiris de picaña ajamonada con foie flambeado

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  • Niguiris de huevo frito de codorniz con tartufata

    15.00 €

    (6 unidades)

    Alérgenos de Niguiris de huevo frito de codorniz con tartufata

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  • Sashimi de descarmento de atún rojo

    Con AOVE y soja

    22.00 €

    Alérgenos de Sashimi de descarmento de atún rojo

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  • Tiradito de pez limón con foie y salsa ponzu

    24.00 €

    Alérgenos de Tiradito de pez limón con foie y salsa ponzu

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  • Tartar de atún rojo con crema de ajoblanco

    Y un toque ligeramente picante de kizami wasabi

    25.00 €

    Alérgenos de Tartar de atún rojo con crema de ajoblanco

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  • Croqueta de corvina con velo de panceta

    12.00 €

    Alérgenos de Croqueta de corvina con velo de panceta

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  • Croqueta de atún encebollado, sashimi de ventresca con cebolla teriyaki

    12.00 €

    Alérgenos de Croqueta de atún encebollado, sashimi de ventresca con cebolla teriyaki

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  • Fetuccinis de pasta fresca

    Con setas en rueda de queso pecorino

    20.00 €

    Alérgenos de Fetuccinis de pasta fresca

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  • Huevos rotos con patatas y langostinos tigres

    A la plancha con una salsa de sus corrales

    28.00 €

    Alérgenos de Huevos rotos con patatas y langostinos tigres

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  • Steak tartar de solomillo de vaca vieja

    Con yema cruda y patatas fritas

    24.00 €

    Alérgenos de Steak tartar de solomillo de vaca vieja

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• Arroces

  • Arroz meloso con cerdo ibérico con verduritas

    19.00 €

    Alérgenos de Arroz meloso con cerdo ibérico con verduritas

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  • Arroz caldoso de carabineros con langostinos

    28.00 €

    Alérgenos de Arroz caldoso de carabineros con langostinos

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  Precio por persona, mínimo 2 personas

• Mariscos

  • Ostras gillardeau n2 al natural

    5.00 €

    Alérgenos de Ostras gillardeau n2 al natural

    • 

  • Viera gratinada con crema de gambas alioli

    6.50 €

    (1 unidad)

    Alérgenos de Viera gratinada con crema de gambas alioli

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  • Almeja gallega a la marinera

    24.00 €

    (250 gr)

    Alérgenos de Almeja gallega a la marinera

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  • Coquinas extras de isla cristina al ajillo

    Con toque de manzanilla

    20.00 €

    (200 gr)

    Alérgenos de Coquinas extras de isla cristina al ajillo

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  • Gambas blancas gordas cocidas o a la sal

    35.00 €

    (200 gr)

    Alérgenos de Gambas blancas gordas cocidas o a la sal

    • 

  • Gambas blancas frescas al ajillo

    24.00 €

    Alérgenos de Gambas blancas frescas al ajillo

    • 

  • Gamba roja de la costa de la luz a la sal

    200.00 €

    (por kilo)

    Alérgenos de Gamba roja de la costa de la luz a la sal

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  • Carabinero abierto a la plancha

    Con holandesa de su corral gratinada

    190.00 €

    (por kilo)

    Alérgenos de Carabinero abierto a la plancha

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  • Pavias de colas de carabineros

    Con salsa sweet chilli

    28.50 €

    (6 unidades)

    Alérgenos de Pavias de colas de carabineros

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• Pescados

  • Calamar frito a la andaluza

    22.00 €

    Alérgenos de Calamar frito a la andaluza

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  • Lenguado de estero a la bilbaina

    24.50 €

    Alérgenos de Lenguado de estero a la bilbaina

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  • Costillas de atún a la parrilla

    Con salsa barbacoa japonesa

    24.00 €

    Alérgenos de Costillas de atún a la parrilla

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  • Tarantelo de atún rojo

    Con praline de ajos y jugo de su espinaza

    25.00 €

    Alérgenos de Tarantelo de atún rojo

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  • Lomo de corvina

    Con crema de cigalas y kale en tempura

    23.00 €

    Alérgenos de Lomo de corvina

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  • Pescado de lonja salvaje

    (Lubina, Doradas, borriquete). A la sal, al horno o frito entera

    80.00 €

    (por kilo)

• Carnes

  • Presa ibérica al brandy de jerez con trufa

    23.00 €

    Alérgenos de Presa ibérica al brandy de jerez con trufa

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  • Chuleta de cerdo de castaña madurada 25 días

    Acompañada de la salsa mozárabe

    22.50 €

    Alérgenos de Chuleta de cerdo de castaña madurada 25 días

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  • Solomillo de vaca con mantequilla y tomillo

    25.00 €

    Alérgenos de Solomillo de vaca con mantequilla y tomillo

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  • Lomo bajo de vaca rubia gallega madurada 30 días

    40.00 €

    (500 gr)

• Guarnición

  • Patatas panaderas horneadas

    3.50 €

  • Patatas fritas y pimientos al padrón

    3.50 €

    Alérgenos de Patatas fritas y pimientos al padrón

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  • Patatas trufadas

    3.50 €

    Alérgenos de Patatas trufadas

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  • Ensalada de lechuga y cebolleta

    3.50 €

  • Verduritas salteadas

    3.50 €

• Postres

  • Torrija de pan brioche caramelizada

    Con crema de queso mascarpone y helado de leche merengada

    7.00 €

    Alérgenos de Torrija de pan brioche caramelizada

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  • Tarta de queso de cabra

    7.00 €

    Alérgenos de Tarta de queso de cabra

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  • Croissant relleno de nutella

    Con helado de avellana

    7.00 €

    Alérgenos de Croissant relleno de nutella

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  • Tocino de cielo con lima

    6.50 €

    Alérgenos de Tocino de cielo con lima

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  • Milhojas de nata y lemon

    6.50 €

    Alérgenos de Milhojas de nata y lemon

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