Actualizada el 18 de octubre de 2022 por la comunidad. Carta orientativa, si encuentras alguna entrada desfasada, o eres el propietario
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Información de contacto de De Santa Rosalía
Listado de categorias de la carta
De perdiz roja
Lechuga variada, tomate cherry, frutos secos y perdiz desmenuzada con su escabeche
15.50 €
César
Lechuga viva de caserío, crujientes de Wagyu, perdiz, tomate, queso parmesano, picatostes y salsa César
15.50 €
De roast beef de Wagyu
Espinacas, anillos de cebolla roja, champiñón, rollitos de roast beef de Wagyu y vinagreta de mostaza.
15.50 €
De Santa Rosalía
Lechuga mezclum y canónigos, patata cocida, tomate concasse, huevos de perdiz escalfados, virutas de cecina de Wagyu y nuestra salsa cremosa de sésamo
16.50 €
De tomates de la huerta
Con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena
11.00 €
Caviar de Wagyu
(cecina premium)
Precio por ración
- 50 g
- 18.00 €
- 100 g
- 29.00 €
Steak tartar de Wagyu
Clásico Steak con solomillo de Wagyu
25.00 €
Tataki de Wagyu
Noble corte de Wagyu macerado en salsa oriental, en costra de sésamos y salsa de soja y miel.
22.00 €
Carpaccio de Wagyu
con lascas de parmesano y rúcula
17.50 €
Milhojas de cecina de Wagyu
y foie con reducción de PX
18.00 €
Huevos de perdiz roja
con patatas y cecina y Wagyu
18.00 €
Croquetas de cecina de Wagyu
10.00 €
Croquetas de morcilla de Wagyu
9.00 €
Morcilla frita de Wagyu
con pimientos del piquillo
9.00 €
Callos guisados de Wagyu
A la manera tradicional
16.50 €
Sopa de tomate artesanal
Con crujiente de cecina de Wagyu y huevos de Perdiz Roja
11.00 €
Pochas con perdiz y sofrito
A la manera tradicional
15.00 €
Arroz meloso de hongos y carne de Wagyu
16.50 €
Chuletón de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
90.00 €
(800g aprox. / 2 personas)
Chuletón de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
160.00 €
(1.3kg aprox. / 3 o 4 personas)
Lomo de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
84.00 €
(600g aprox. / 2 personas)
Solomillo de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
42.00 €
(250g aprox. / 1 persona)
Sobrecostilla de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
35.00 €
(250g aprox. / 1 persona)
Picanha de Wagyu*
Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"
35.00 €
(250g aprox. / 1 persona)
Yakitori de Wagyu
Brocheta de presa de Wagyu y salsa yakitori. Sugerencias del chef
18.00 €
Asado de tira de Wagyu
Costillar de Wagyu, cocinado a baja temperatura durante 10h en su propio jugo con patatas parmentier. Sugerencias del chef
42.00 €
Carrilleras de Wagyu al vino tinto
Sugerencias del chef
26.00 €
(estofado tradicional)
Rabo de buey Wagyu al vino tinto
Sugerencias del chef
26.00 €
(estofado tradicional)
Lágrima de Wagyu 90*
Corte de la falda de Wagyu que destaca por su infiltración cocinado a baja temperatura durante 10h. Sugerencias del chef
26.00 €
Wok Wagyu
Noble corte de Wagyu con calabacín, arroz, zanahoria, repollo, shiitake, aceite de sésamo y salsa buldog. Sugerencias del chef
18.00 €
Albóndigas caseras de Wagyu
Con salsa de tomate y lascas de queso Idiazábal. Sugerencias del chef
16.00 €
Classic burger de Wagyu**
Lechuga viva, tomate, cebolla y queso Cheddar fundido. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
Italian burger de Wagyu**
Tomate, rúcula y mozzarela de búfala con aceite de trufa blanca. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
Bilbo burger de Wagyu**
Piperrada y huevos de Perdiz con salsa vizcaína. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
("sin pan" sin gluten)
Caserío burger de Wagyu**
Pimiento rojo de piquillo con crema de hongos y lascas de Idiazába. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
De Santa Rosalía burger Wagyu**
Cebolla caramelizada con queso crema. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
Mexican burger de Wagyu**
Chile jalapeño, cebolla caramelizada y salsa de guacamole. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
18.00 €
Degustación de mini burger de Wagyu**
Clasic, Italian, Bilbo, Caserío y Santa Rosalía. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"
19.00 €
Pimientos verdes de Gernika
Acompañamiento a elegir
6.50 €
Pimientos del piquillo
Acompañamiento a elegir
6.50 €
Tempura de verduras
Acompañamiento a elegir
7.50 €
Patatas fritas caseras
Acompañamiento a elegir
4.50 €
*Incluyen patatas fritas caseras y guarnición del día **Incluyen patatas fritas caseras
Coulant de chocolate con helado de vainilla
6.50 €
Soufle de caramelo
6.50 €
Delicia de chocolate
5 texturas de chocolate con la variedad Guanaja de Valrhona.
6.50 €
Espuma de cuajada con miel de romero
6.50 €
Crema tostada con helado de vainilla
6.50 €
Tarta de queso con frutos rojos
6.50 €
Queso Idiazabal con membrillo y nueces
8.00 €
Sorbete de limón al cava
6.50 €
Tartaleta de manzana asada
6.50 €
Macedonia
6.50 €
Helados
6.50 €
Valenciano
9.00 €
Roble
Tempranillo y Garnacha. 3 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica
8.50 €
Envejecido
Tempranillo y Garnacha. 16 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica
12.50 €
Selección
Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica
19.00 €
Colección Privada
100% Tempranillo. 30 meses en barrica. Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica
25.00 €
Rosado
Tempranillo y Garnacha. Rosados Garmendia. Agricultura Ecológica
8.50 €
Blanco
Verdejo y Viura. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica
8.50 €
Blanco Gran selección
100% Verdejo. Ferm. en barrica. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica
15.00 €
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Actualizada el 18 de octubre de 2022