Actualizada el 27 de julio de 2022 por la comunidad. Carta orientativa, si encuentras alguna entrada desfasada, o eres el propietario
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Listado de categorias de la carta
Jamón ibérico de bellota "dehesa de los monteros"
Tostas de pan cristal con tomate rallado, AOVE y escamas de sal del Valle del Genal, con montanera de bellota y castañas
26.00 €
Sardinas soasadas con pipirrana vegetal
Identidad costera en un bocado
7.50 €
(unidad)
Croqueta artesana de centollo
ligeras, cremosas y consistentes
2.50 €
(unidad)
Croqueta artesana de jamón ibérico de bellota y castaña
Elaboradas con jamón ibérico. "Dehesada de los Monteros"
2.50 €
(unidad)
Ensaladilla rusa tradicional con langostinos, mahonesa de su coral y gambita Malagueña
Frita con harina de garbanzos a la manera Malagueña
14.00 €
Anchoas en salazón con cogollos de lechuga
Tradición milenaria Andaluza aplicada en el tesoro del Cantábrico.
3.50 €
(unidad)
Degustación quesos de cabra D.O. Málaga
Cuajada láctica la hortelana (Coín). Cubos de menbrilllo. Gris de Montaña de Argudo (Campillos). Tacos de piña caramelizada con tomillo. Curado emborrizado en salvado de agamma (Colmenar). Ciruelas pasas en PX. Gran Reserva El Pinsapo (Agasur). Gelé de Oporto.
18.00 €
Gazpacho de albahaca, jengibre, su guarnición tradicional y mojama de atún
Duende Andaluz en el plato, pura adicción
14.00 €
Crema de alcachofas con cigalas a la brasa mar y montaña de temporada
15.00 €
Ensalada de tomate Amela de Motril en un escabeche de aceitunas Aloreñas partías y pesto de mejorana
un homenaje al tomate de Andalucía
15.00 €
Mojama suave de salmón, remolacha, granada y mostaza
15.00 €
Sopa viña AB Malagueña con cigalas y berberechos del Cantábrico
16.00 €
Espárragos cojonudos al sarmiento con bearnesa
16.00 €
Ensalada de Kale, tofu con vinagreta de frutos secos y miel de caña
Con granos de balausta de Granadas Andaluzas
14.00 €
Tartar de atún rojo, gazpachuelo frío de tomates secados al sol, y encurtidos vegetales
Nuestros pescado universal y el icono de la cocina de Al-Ándalus
26.00 €
Tentáculos de pulpo de la costa de Fuengirola asado y terminado a la brasa
Cocinado y asado como antaño
24.00 €
Merluza de anzuelo rebozada y ligeramente adobada, escarola templada y consomé de pimientos a la brasa
Tradición local y viaje por las costas
25.00 €
Lomo de bacalao con caldillo de pintarroja y calabaza escalivada
Re-interpretación del guiso tabernero y marinero
22.00 €
Rape a la brasa, sopa reducida de chopitos de Málaga y sofrito de anémonas
28.00 €
Tagliatelle al burro con bogavante, hongos, trufa y parmesano
Un capricho de mar y montaña
34.00 €
Jarrete de ternera a 67 grados cebollitas glaseadas y espárragos a la brasa
Un homenaje a Santi Santamaría y su cocina de cercanía y estacionalidad
25.00 €
Presa de cerdo ibérico "adobado"
Hacienda Andalusí, textura y equilibrio entre grasa y acidez
26.00 €
Paletilla de chivo lechal de raza Malagueña pura
Un icono local
30.00 €
Arroz meloso con papada y castañuela de cerdo ibérico del valle del Genal y ajos tiernos con bearnesa de tomillo y Tío Pepe
Técnica milenaria Andaluza en un producto de interior
21.00 €
Tuernedó de solomillo de vaca a la brasa con salsa chateaubriand
30.00 €
Bienmesabe Antequerano
El popular postre de legado Andalusí actualizado
9.00 €
Chocolate pan hogaza y aceite de oliva virgen extra
Nuestro homenaje al chocolate caliente de Solecio
9.00 €
Nuestra visión de una tarta selva negra
9.00 €
Tarta de limón, con sorbete de lima y albahaca con su goloso crumble
9.00 €
Bizcocho borracho anisado, con sorbete de yuzu y frutos compotados
9.00 €
Actualizada el 27 de julio de 2022